Patatas con bacalao !!
La duda era si enharinar el bacalao o no. Tenia opiniones diversas, al final me decido por el enharinado y creo que le aporta un extra de sabor...
Ingredientes:
Bacalao
Pimiento verde y rojo
Cebolleta
3 dientes de ajo
Vino blanco
Caldo de pescado
Aceite y sal
(Este día estaba creativo y use tomate. Salio perfecto...)
1. Enharinamos el bacalao, sin salarlo, y lo doramos en un dedo de aceite. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina, a que pierda la grasa.
2. En ese mismo aceite ponemos a pochar la verdura. Tras 20 minutos estará lista. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore.
3. Añadimos las patatas troceadas (chascadas, of course ), las mareamos un ratito y añadimos caldo de pescado hasta que las cubra. Salamos.
( Estaba haciendo a la vez una fabada, para no aburrirme...)
4. Dejamos cocer 15 min . En sarten aparte sofreimos la cucharilla de cafe de pimenton dulce, le agregamos un poco de caldo y para la pota.
5.Agregamos el bacalao y movemos la pota suavemente de vez en cuando para que coja untuosidad el caldo sin hacer daño a las patatas.
Para la mesa...
